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抢占食品技术制高点!中国工程院院士陈卫点赞苏州

发布时间:2022-08-27 22:40:44 来源:华体会网页 作者:华体会官方网址

  今天(8月26日),依托苏州市食品检验检测中心和吴中农副产品分中心建立的重点实验室(系全省首个),在南环桥批发市场正式揭牌。

  中国工程院院士、江南大学校长陈卫参加完揭牌仪式后,接受看苏州记者专访时表示,期待重点实验室抢占食品检测技术制高点,助推苏州营养健康食品产业高质量发展。

  苏州市政府副市长查颖冬(左),吴中区政府副区长李烨(右)共同为苏州市食品检验检测中心吴中农副产品分中心揭牌。

  Q:今天上午,在苏州市食品检验检测中心吴中农副产品分中心开展了食品检验检测工作调研活动,分中心也正式揭牌运行。一定程度上来说,实验室也是通过技术手段来助推食品工业的风险防范和发展,您对这样的实验室有什么期待吗?

  A:依托苏州市食品检验检测中心和吴中农副产品分中心建立的重点实验室,将聚焦食品安全快检技术和产品评价,助推食品安全风险防控。

  在食品安全监管方面,快检有它特殊的意义。不论是对于企业自查,还是行政机构监管。

  但是,快检要快,假阳性就偏高 。把快检和法检结合起来,重点筛查可疑对象,通过实验室方法验证,既不会误伤,也不会放过不合格的产品,解决了有效性和可操作性的问题。

  实验室通过开展快检前瞻性技术研究、应用基础研究,能够有效地发挥快检的“防火墙“过滤网警报器”作用,可以说在如此体量的农批市场,成立同时具备“快检“法检”职能的政府食品实验室,对食品安全的高效监管、对老百姓的“口粮”安全具有重要的现实意义。

  目前,从实验室的建设来看,仪器设备先进、技术人员充足,苏州市政府和监管部门也高度重视,还有国内检测能力和水平都处于前列的苏州食检中心加持,相信实验室一定能够建设得卓有成效。

  Q:我们知道任何一项技术关键在于应用,食品安全相关技术应用的场景主要在于食品产业。想请问下您,从宏观上来讲目前中国的食品产业发展到什么阶段?

  A:食品工业主要分为农产品加工和食品制造,是国民经济制造业里名列前茅的产业。经过改革开放几十年的发展,目前,中国的食品工业有了长足进步,行业发展已经比较齐全。2021年,食品工业规上企业产值已经达到9万亿元,在世界排名第一。

  但是,相比世界上其他强国,中国的食品工业依然处于“大而不强”的阶段。食品加工的技术能力、企业的国际竞争力 、食品质量安全防控能力都与世界最先进国家有一定距离。

  Q:从您刚才提到的我国食品工业发展的水平综合来看,目前我国食品工业、食品科学研究及应用方面与世界先进水平比较还存在哪些差距,有哪些“卡脖子”问题亟待解决?

  第一,粮油食品里有很多自给力不足、依赖度较高的品类,食用油自给力只有30%,肉制品每年的进口量较大;

  第二,有部分核心原料、配料都存在进口依赖。比如婴幼儿配方食品,尤其是配方奶粉依赖进口,虽然这几年国产乳粉也在崛起。比如,核心配料原料里的乳体蛋白、低聚糖、酶制剂等,一定程度上都依赖于跨国公司,这些都是我们的短板。

  第三,企业的加工技术装备水平与世界先进企业相比,比如雀巢、达能等,差距较大,集约化程度相对偏低,很多大型食品加工企业生产线的装备大部分还是进口。

  解决农产品深加工的问题,要用新技术、新理论来指导食品加工、提质增效;要提高原料的利用率。这两年,食品加工也提出适度加工的概念。

  质量安全的保障。长期以来,食品安全是党和政府最关注的。除了监管发力以外,还需要科技的支撑。包括检测、溯源等等,都需要不同的检测方法来满足工业不同场景的需求。

  营养健康是食品追求的最高阶段。以前讲求吃饱,后来讲究吃得好、讲究质量安全,现在大家更关心的是如何保障健康以及食物的营养性。怎样使食品更富营养,更需要科技支撑、技术培养。

  Q:苏州作为制造业强市,目前食品工业的发展情况如何?有哪些领域可以深入布局?

  A:苏州是长三角的核心城市,自古就是鱼米之乡。改革开放以来,产业转型非常成功,已经成为中国制造业样板和龙头,但是食品工业不是它的优势。

  如何利用制造业的优势,来发力食品工业,深耕细分领域,苏州可以从布局营养健康行业入手,比方说特医食品、功能性食品、保健食品等。

  “食医药”本就同源,苏州的生物医药产业发展势头很好,这对食品产业来说,也是潜力和优势。

  陈卫,男,1966年4月出生,党员,教授,博士生导师。2017年4月起任江南大学党委常委、副校长兼国家功能食品工程技术研究中心主任。2020年2月起任江南大学校长、党委副书记。

  长期从事食品微生物学教学研究工作。曾获全国优秀科技工作者、全国“五一”劳动奖章、全国先进工作者等荣誉,2019年当选为中国工程院院士。